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果蔬榨汁后營養會丟失嗎,怎樣榨果蔬汁才能減少營養損失

  • 2020-05-06 09:04:18
  • 小編:柚子
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  • 來源:食品代理網

夏季到來,很多新鮮的水果即將上市,而且價格上也非常的便宜,所以很多人會購買大量額水果用來榨成果蔬汁,口感非常豐富,不過有人說果蔬榨汁后營養會丟失嗎?怎樣榨果蔬汁才能減少營養損失呢?

果蔬汁

果蔬榨汁后營養會丟失嗎

膳食纖維:榨汁雖然通過相關的機器操作起來很方面,但是對里面的膳食纖維是會造成破壞的。不溶性元素如鈣、膳食纖維等會被留在渣子當中,因此喝蔬果汁會減少人們對蔬果中富含的膳食纖維的攝取,而這些膳食纖維具有預防和減少糖尿病心血管疾病等保健功效。同時,不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變,具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。由于損失了很多人體必需的膳食纖維,蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化,還會引起便秘。

維生素C:如果選擇榨汁的話,蔬果里面的維生素C會大量的減少,即使是榨了之后馬上就喝也是如此。當蔬果是完整的時候,抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置是分開的,好比各自住在不同的房間里。一旦榨成汁,高速旋轉的刀片會把果蔬里的細胞全部破壞,致使抗壞血酸氧化酶和維生素C混到一起,兩者發生氧化反應,維生素C被破壞。

怎樣榨果蔬汁才能減少營養損失

不同的人對水果和蔬菜的需求不一樣,所以吃法上的確存在區別。雖然直接吃蔬菜蔬果肯定比喝果蔬汁營養更全面,但不同的人有不同的需求,比如牙齒不好的老人、小孩等。因此,在不能直接吃水果蔬菜的情況下,果蔬汁實際上是比較好的選擇。

為了避免里面的營養元素丟失,建議注意自己的操作方法。榨汁前先把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把表面的氧化酶“殺滅”掉,也讓組織略微軟一點,然后再榨汁,這樣不僅使得維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易褐變。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再榨汁。此外,榨汁時還可以加入像檸檬這類較酸的水果,來彌補破壞掉的維生素C。

從上面的介紹中我們可以知道,在榨果蔬汁的時候,里面的膳食纖維和維生素C是會丟失的,但這并不意味著不可以榨果蔬汁,大家可以在榨汁的時候注意一下技巧,就能減少果蔬里面營養元素的丟失。

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